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星级酒店厨房设计规范是什么?|品竹装饰

2016/8/17 0:00:00


星级酒店厨房设计规范是什么?|品竹装饰


星级酒店厨房设计规范是什么?

星级酒店厨房设计规范是什么?



品竹装饰上海酒店装修专家为您分享最新酒店行业相关常识:






一、

关于星级酒店厨房设计标准规范有一下几点:

1、一般厨房占餐饮面积的 20%,最低也不能低于10%;

2、厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。

3、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

4、厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。

5、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施,保证餐具的洁净、卫生。

6、厨房的灯光,重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。

7、厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也可以不让厨房的气味进入餐厅。





二、星级酒店厨房设计规范是什么?

一般厨房占餐饮面积的 20%不能低于10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑:

厨灶的排烟、厨房的通风,不能使厨师感到热、厨房的气味不能进入餐厅、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。

一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。

顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。

反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。





三、关于星级酒店厨房设计:

您可以咨询上海品竹建筑装潢工程有限企业,注册资金伍仟伍佰万元,注册商标(品竹装饰):为上海一家专业打造酒店设计与施工一体化的企业。每年能完成一万平方左右的酒店有六、七家,而且都能施工完成的。

该企业的酒店装修设计及施工业务是承接全国的



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